कैनविज टाइम्स,डिजिटल डेस्क।सर्दियों में गुड़ का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है, लेकिन बाजार में मिलावटी और घटिया गुड़ की बिक्री बढ़ जाती है, जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। ऐसे में यह जानना जरूरी है कि हम जो गुड़ खा रहे हैं, वह असली है या नहीं। मिलावटी गुड़ में आमतौर पर शक्कर, केमिकल, या अन्य खराब पदार्थ मिलाए जाते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यहां हम कुछ आसान और प्रभावी तरीकों की जानकारी दे रहे हैं, जिनसे आप घर पर ही गुड़ के असली और मिलावटी होने का परीक्षण कर सकते हैं:
1. पानी में घोलकर टेस्ट करें:
• एक गिलास पानी लें और उसमें एक छोटा सा टुकड़ा गुड़ डालें।
• असली गुड़ पानी में धीरे-धीरे घुलता है, जबकि मिलावटी गुड़ में अधिकतर शक्कर होती है, जो जल्दी घुलती नहीं है और उसमें सफेद द्रव भी बन सकता है।
• यदि गुड़ पानी में आसानी से घुलता है और उसमें कोई अवशेष नहीं बचते, तो वह असली गुड़ है।
2. तापमान पर परीक्षण करें:
• एक कढ़ाई में गुड़ को गरम करें। यदि गुड़ वास्तविक है, तो वह आसानी से पिघल जाएगा और उसमें कोई गंदगी या अज्ञेय तत्व नहीं दिखेंगे।
• मिलावटी गुड़ में शक्कर होती है, जिससे वह जल्दी पिघलता है, लेकिन उसमें चिपचिपापन और गंदगी हो सकती है।
3. पानी में बर्फ डालकर चेक करें:
• गुड़ के एक टुकड़े को ठंडे पानी में डालें और बर्फ डालें। असली गुड़ इसमें जल्दी जम जाता है, जबकि मिलावटी गुड़ ठंडे पानी में ज्यादा देर तक नहीं जमता और उसका रूप भी नहीं बदलता।
4. सुगंध जांचें:
• असली गुड़ में एक खास खुशबू होती है, जो शुद्धता का संकेत देती है। जब आप गुड़ को सूंघें, तो यदि उसमें कुछ अजीब गंध आती है या रासायनिक गंध महसूस होती है, तो यह मिलावटी हो सकता है।
5. शक्तिशाली टेस्ट (थम्ब टेस्ट):
• एक छोटा सा टुकड़ा गुड़ का लें और उसे हाथ में दबाकर देखें। असली गुड़ आसानी से टूटता है, जबकि मिलावटी गुड़ में अधिक शक्कर और मिश्रण होने की वजह से वह कठोर और चिपचिपा हो सकता है।
6. रंग की जांच करें:
• असली गुड़ का रंग गहरा भूरा और एकसार होता है। मिलावटी गुड़ हल्का या अत्यधिक चमकीला हो सकता है, और इसमें शक्कर मिलाने के कारण सफेदी का मिश्रण भी हो सकता है।
7. सोडियम बाइकार्बोनेट टेस्ट:
• एक कटोरी में थोड़ी सी गुड़ डालें और उसमें कुछ सोडियम बाइकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) डालें। अगर गुड़ असली है, तो उसमें कोई प्रतिक्रिया नहीं होगी। मिलावटी गुड़ में यह रासायनिक प्रतिक्रिया हो सकती है, जिससे उसमें झाग या फोम दिखाई दे सकता है।
गुड़ एक प्राकृतिक मिठास है, जो हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है, लेकिन मिलावटी गुड़ से बचना बेहद जरूरी है। ऊपर बताए गए सरल परीक्षण विधियों से आप घर बैठे ही गुड़ की असलियत जान सकते हैं। शुद्ध गुड़ का सेवन करें और सेहतमंद रहें!
